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Weißburgunder Reserve Tonneau 2020

24,90 €*

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Produktnummer: AP0720

Produkt "Weißburgunder Reserve Tonneau 2020"

Kategorie:	FRESH WHITE
Land:	Deutschland
Weinart:	Weißwein

Weißburgunder Reserve Tonneau 2020

Richtig geiler Stoff für den wir die Kategorie "Creamy White" erfunden haben. Hier zeigt sich: Weißburgunder kann mehr als nur Terrassenspaß.

Im Anschluss an die alkoholische Gärung schlummert Axel Paulys Weißburgunder Reserve in nigelnagelneuen Tonneauxfässern aus feinster, französischer Eiche. Dort erfährt er über 14 Monate lang eine Batonnage (Aufrühren des Hefesatzes,) bis er schließlich von Hand(!) in die coolen, dickwandigen Flaschen abgefüllt wird. Das Ergebnis: Seidige Eleganz, Fülle und ganz viel Stil. Ein Spitzenklasse-Weißwein zum Angeben und Verführen.

14 Monate Ausbau im Tonneaux

Fass aus französischer Eiche

Flaschen werden von Hand gefüllt

Etikett zeigt die Weinberge der Mosel

Dreht man die Flasche um 90°, erkennt man 3 Gesichtsprofile

Batonage: Aufrühren des Hefesatzes

für einen cremigen Schmelz

Steckbrief


Jahrgang	2020
Land	Deutschland
Region	Rheinland Pfalz
Weinbaugebiet	Mosel
Rebsorte	Weißburgunder
Alkoholgehalt	13.5 % vol.
Vinifikation	14 Monate im 500 Liter Tonneau gereift inkl. Batonage
Trinktemperatur	8-10 °C
Lagerpotential	6 Jahre
Allergene	Enthält Sulfite
Füllmenge	750 ml
Winzer	Weingut Axel Pauly, Hochstraße 80, 54470 Lieser

Passt zu

Zum puren Genuss

Perlhuhnburst

Rindstartar

Smørrebrød

Züri Gschnetzeltes mit Rösti

Genussmoment

Entspannt ein Glas in der Badewanne genießen

Anstoßen und den Sommerabend ausklingen lassen

Zum Angeben vor deinen Weinkumpels

Die Gäste im Spitzenrestaurant begeistern

Als Geschenk für deinen Sommelier-Freund

Der Produzent

Deutschland ist Riesling und Riesling ist Mosel. Es gibt kaum eine zweite Weinbauregion in Deutschland, dessen Winzer den Anbau dieser typisch deutschen Rebsorte so perfektioniert hat wie die der Mosel. Toprestaurants reißen sich um diese Weine auf die Karte zu nehmen. Eine Region voller lebenslustiger Menschen und toller Typen. Um hier erfolgreich zu sein brau cht es Power, ein gelassenes Gemüt und jede Menge Know How. Das alles vereint unser Axel Pauly – der Winzer dieses Weines. Ein echter Moselwinzer aus dem Steilhang.

Unser Held des Rieslings.

Für Wissenshungrige

Batonage: Bei der Herstellung des Weißburgunder Reserve wendet Axel Pauly die Technik der Batonage an. Batonage nennt man den Vorgang des Aufrührens des Hefesatzes. Die Methode: Nach der Gärung lagert der Wein in einem 500-Liter Tonneau Holzfass. Der Winzer lässt etwas Hefe mit im Fass, welche sich im Laufe der Zeit am Fassboden absetzt. In regelmäßigen Abständen von ca. 2 Wochen rührt der Winzer nun mit Hilfe eines Holzstabs diesen Hefesatz wieder auf. Die aufgerührten Hefeteilchen schweben nun im Wein und beginnen wieder sanft zu Boden zu sinken. Dieser Vorgang verleiht dem Wein eine unglaubliche Cremigkeit und Fülle. Ein aufwendiger aber lohnender Prozess. Das Wort Batonage kommt aus dem Französischen von le bâton = der Stock.

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